邸建凯

（2006年6月20日 ）

新闻媒体的朋友们：

大家上午好！

下面我向大家介绍第二届中国餐饮业博览会的主要内容和特点：

一、本届餐博会主要内容

本届餐博会以“中华餐饮品牌建设与国际化发展”为主题，通过行业展览、论坛对话、技能比赛、美食展示等多种形式，弘扬中华餐饮文化，促进餐饮业国际交流与合作，引导餐饮业现代化、规范化、国际化发展。

主要内容以中国餐饮业为主线，紧紧围绕“餐饮”、“菜系”、“厨师”、“国际化”等关键点，形成“展、节、会、赛”四大板块。

一是“展”：“中华餐饮品牌企业展暨国际合作项目洽谈”、“中国国际餐饮特许经营展”、“现代餐饮企业原辅料（农副产品）、设备用品展”、“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”。

二是“节”：即第七届中国美食节：“中国名菜名点名宴展”、“国际美食展”和“中华名小吃展销”、“中外厨艺绝技绝活表演”“中国丝绸之路国际旅游美食节”等活动。

三是“会”：即国际餐饮业创新发展大会：“国际餐饮业创新与发展”、“中华老字号文化遗产保护与创新”、“品牌餐饮企业与知识产权保护”、“国际快餐连锁经营发展论坛”、“餐饮业投资环境与项目推介会”等论坛和交流活动。同时发布《2006年中国餐饮业年度报告》。

四是“赛”：即2006中国餐饮业技能大赛：中华名厨鉴定会；中国烹饪大师精英赛；中华老字号创新菜大赛；“中国新菜系”邀请赛；2006中国餐饮业青工技能大赛。

二、本届餐博会主要特点

1、规模大，专业性强

本届餐博会的定位是“行业的盛会，百姓的节日”。

我们力求使餐博会成为促进餐饮业发展的重要平台，国内外餐饮业交流的主要窗口。

餐博会期间，国内外名小吃展销将把世界各地的知名小吃带给现场参观的群众，百姓在一个地点可以尽尝世界各国美味；西安市还将组织家庭厨艺大赛，举办清真餐饮西部行等活动，使百姓参与进来，使餐博会真正成为老百姓喜爱的盛会。

预期本届餐博会展览面积2万多平方米。参展参会人数3万多人次，参与群众10多万人次，将成为目前中国规模最大、内容最丰富的餐饮业盛会。

2、品牌形象突出

为结合商务部今年开展的“品牌万里行”计划，我们将在餐饮业大力推行品牌战略，着力培育一批善于自主创新、具有市场竞争力的餐饮品牌企业，通过本届餐博会，将给全国餐饮老字号企业、中国餐饮百强企业、全国重点餐饮企业、国家级酒家酒店，港澳台地区的品牌餐饮企业以及国内外餐饮特许品牌企业提供一个展示品牌形象、交流发展经验、探索合作发展的广阔平台。

今年的餐博会，将充分展示中国烹饪名菜名点的美味佳肴，展示以法、德、意、俄、日等国为重点的各国美食大餐；展示2008北京奥运会推荐食谱菜品；设立中外烹饪大师“比武擂台”和绝技绝活表演等，设立“中华名小吃”与“国外美食”展销，与商务部实施的“品牌万里行”工作紧密呼应，成为“西部开发品牌行”的一项重要内容。

3、国际化程度高

为体现国际化，扩大中外交流，使中外餐饮交流与合作成为餐博会的重要组成部分。本届餐博会设立的中华餐饮品牌企业展暨国际合作项目洽谈、中国国际餐饮特许经营展、国际美食展，国际厨艺大师挑战赛、世界名厨华山论剑等精品项目将吸引来自20多个国家的餐饮行业组织、国际主流菜系、特色餐饮企业和原辅材料、机械供应商等参加，拟以商务部和组委会名义邀请国外嘉宾200多人。届时中外名厨将进行美食文化与技艺的交流、碰撞与融合；国内外的餐饮相关企业将找到合适的投资场所与合作伙伴。

今年拟以外宾喜闻乐见、互动参与的形式。安排好外宾活动：⑴ 国外知名餐饮企业参展（特邀法国、德国、意大利、俄罗斯等国餐饮企业）；⑵ 外籍厨师烹饪技艺表演；⑶ 组织国内外企业参加的“餐饮沙龙”，进行国际餐饮合作项目洽谈；⑷出席欢迎晚宴、开幕式、参观展览、参加论坛、观摩烹饪比赛等活动。

4、档次高、特色浓，内容丰富

本届餐博会在以往的基础上对主要活动精心策划、精挑细选，特别邀请专业人士设计、制作，餐博会的活动档次高，内容聚焦热点，其规格、质量和影响力比上一届有所提高。餐博会仿唐迎宾入城式、盛唐迎宾晚宴暨仿唐文艺与餐厨技艺表演、开闭幕式与国际餐饮业创新发展大会等几项主要活动，拟邀请国家领导人出席，邀请省部级领导出席并作主旨演讲或讲话；邀请国际餐饮与厨师行业组织负责人出席并演讲；邀请国内外专家学者到会指导；邀请餐饮百强企业负责人到会发言等。与会人员层次高、影响力大。

餐博会期间，以八大菜系为主的中国名菜、名点、名宴和中华老字号特色餐饮等颇具中国传统饮食文化特色的内容将贯穿始终，充分体现出中华餐饮与烹饪文化特色，洋溢着浓郁的烹饪与餐饮行业气氛。举办地古城西安的文化氛围以及西安方面特意为餐博会安排的唐乐舞文艺表演，将使到访的国内外与会代表和朋友能够体会到浓浓的唐风古韵、民族特色。

谢谢大家！