| 第二届中国餐饮业博览会宣传背景材料 |
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| 2006-06-21 10:11 文章来源：商务部商业改革司 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
一、餐饮业是国民经济中的重要产业
（一）餐饮业是民生产业。“民以食为天”。在人民生活由温饱进入全面建设小康社会的新阶段，餐饮业不仅关系老百姓的生活质量和水平，而且关系消费安全和身体健康，关系近2000万人的就业。
（二）餐饮业是直接拉动内需的重要产业。自上世纪九十年代以来，我国餐饮业连续15年保持10%以上的增速。2005年，全国餐饮业零售额达到8887亿元，增长17.7%，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.4%。2005年，全国人均外出餐饮消费支出680元，比改革开放初期的1978年增长118倍，预计今年将达到800元，全国餐饮业零售总额可突破1万亿元。快速发展的餐饮业已经成为拉动内需、扩大消费的重要力量。
（三）餐饮业是成长性巨大的朝阳产业。我国拥有13亿人口，是全球最大的餐饮市场。随着对外开放进一步扩大，城市化步伐加快，城乡居民生活水平提高，旅游经济蓬勃发展，我国餐饮业将不断注入新的动力和活力。所以说，商务部作为内外贸的主管部门，必须着力为餐饮业持续快速健康发展创造良好条件和环境。
二、商务部举办餐博会的重要意义
（一）餐博会是促进餐饮业发展的重要平台。为更好地促进餐饮业发展，积极扩大国内消费需求，商务部将在市场信息发布、行业法规和标准建设、推行品牌化战略、加强人才培训等方面推出一系列新的措施。举办餐博会就是其中一个重要方面。藉此充分发挥行业主管部门的引导作用，通过会展活动与行业管理工作相结合、品牌培育与传统创新相结合、业务工作与宣传推介相结合、行业活动与国际交流相结合，调动各地行业主管部门、有关行业组织的积极性，激发起餐饮业内外人士的热情，为规范餐饮业发展、加强餐饮行业管理搭建有效的平台。
（二）餐博会是推动中外餐饮文化交流的重要窗口。餐饮业在我国已有几千年的历史，中华餐饮博大精深，经久不衰。近年来，中国与世界各国的经济文化交流日益频繁，东西方餐饮文化也在一定程度上得到融合。2005年，中国餐饮业利用外资项目894个，合同外资金额10.4亿美元。为有利于推进中外交流，第二届餐博会将邀请法国、德国、意大利、俄罗斯、日本等餐饮发达国家的机构和代表参与。此次餐博会的举办，不仅是一次弘扬中华餐饮文化的全国性盛会，更是一个文明古国、烹饪大国向世人展示民族文化的舞台，是充满特色的中国传统餐饮业不断繁荣、走向海外的一次动员。
（三）餐博会是展示餐饮业品牌形象的重要载体。近年来，以连锁、品牌经营和技术创新为代表的现代餐饮业，正在代替作坊式、经验型、随意性为特点的传统餐饮业。顺应这一潮流，第二届餐博会将以“中华餐饮品牌建设与国际化发展”为主题，这是今年的一大特色。结合商务部开展的“品牌万里行”活动，本届餐博会将通过设立“百强餐饮品牌企业形象展区”、“中华老字号品牌餐饮产业知识产权保护系列演讲”等活动，在餐饮业大力推行品牌战略。这不仅给全国的品牌餐饮企业提供了展示形象、交流经验、洽谈合作发展的契机，还是一次对全国餐饮业发展水平的大检阅。预计餐博会展览面积2万多平方米，参展专业观众3万人次，参与群众10多万人次，将成为一次盛况空前的行业盛会。
三、餐博会组织架构
本届餐博会由商务部和陕西省人民政府共同主办，由西安市人民政府、中国饭店协会、中国烹饪协会、陕西省商务厅承办。西安市商业贸易局、西安饮食服务（集团）股份有限公司协办。
四、本届餐博会主要内容
本届餐博会以“中华餐饮品牌建设与国际化发展”为主题，通过行业展览、论坛对话、技能比赛、美食展示等多种形式，弘扬中华餐饮文化，促进餐饮业国际交流与合作，引导餐饮业现代化、规范化、国际化发展。
主要内容以中国餐饮业为主线，紧紧围绕“餐饮”、“菜系”、“厨师”、“国际化”等关键点，形成“展、节、会、赛”四大板块。
一是“展”：“中华餐饮品牌企业展暨国际合作项目洽谈”、“中国国际餐饮特许经营展”、“现代餐饮企业原辅料（农副产品）、设备用品展”、“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”。
二是“节”：即第七届中国美食节：“中国名菜名点名宴展”、“国际美食展”和“中华名小吃展销”、“中外厨艺绝技绝活表演”“中国丝绸之路国际旅游美食节”等活动。
三是“会”：即国际餐饮业创新发展大会：“国际餐饮业创新与发展”、“中华老字号文化遗产保护与创新”、“品牌餐饮企业与知识产权保护”、“国际快餐连锁经营发展论坛”、“餐饮业投资环境与项目推介会”等论坛和交流活动。同时发布《2006年中国餐饮业年度报告》。
四是“赛”：即2006中国餐饮业技能大赛：中华名厨鉴定会；中国烹饪大师精英赛；中华老字号创新菜大赛；“中国新菜系”邀请赛；2006中国餐饮业青工技能大赛。
五、本届餐博会主要特点
（一）规模大，专业性强
本届餐博会的定位是“行业的盛会，百姓的节日”。
餐博会成为促进餐饮业发展的重要平台，国内外餐饮业交流的主要窗口。
餐博会期间，国内外名小吃展销将把世界各地的知名小吃带给现场参观的群众，百姓在一个地点可以尽尝世界各国美味；西安市还将组织家庭厨艺大赛，举办清真餐饮西部行等活动，使百姓参与进来，使餐博会真正成为老百姓喜爱的盛会。
预期本届餐博会展览面积2万多平方米。参展参会人数3万多人次，参与群众10多万人次，将成为目前中国规模最大、内容最丰富的餐饮业盛会。
（二）品牌形象突出
为结合商务部今年开展的“品牌万里行”计划，我们将在餐饮业大力推行品牌战略，着力培育一批善于自主创新、具有市场竞争力的餐饮品牌企业，通过本届餐博会，将给全国餐饮老字号企业、中国餐饮百强企业、全国重点餐饮企业、国家级酒家酒店，港澳台地区的品牌餐饮企业以及国内外餐饮特许品牌企业提供一个展示品牌形象、交流发展经验、探索合作发展的广阔平台。
今年的餐博会，将充分展示中国烹饪名菜名点的美味佳肴，展示以法、德、意、俄、日等国为重点的各国美食大餐；展示2008北京奥运会推荐食谱菜品；设立中外烹饪大师“比武擂台”和绝技绝活表演等，设立“中华名小吃”与“国外美食”展销，与商务部实施的“品牌万里行”工作紧密呼应，成为“西部开发品牌行”的一项重要内容。
（三）国际化程度高
为体现国际化，扩大中外交流，使中外餐饮交流与合作成为餐博会的重要组成部分。本届餐博会设立的中华餐饮品牌企业展暨国际合作项目洽谈、中国国际餐饮特许经营展、国际美食展，国际厨艺大师挑战赛、世界名厨华山论剑等精品项目将吸引来自20多个国家的餐饮行业组织、国际主流菜系、特色餐饮企业和原辅材料、机械供应商等参加，拟以商务部和组委会名义邀请国外嘉宾200多人。届时中外名厨将进行美食文化与技艺的交流、碰撞与融合；国内外的餐饮相关企业将找到合适的投资场所与合作伙伴。
今年拟以外宾喜闻乐见、互动参与的形式。安排好外宾活动：⑴ 国外知名餐饮企业参展（特邀法国、德国、意大利、俄罗斯等国餐饮企业）；⑵ 外籍厨师烹饪技艺表演；⑶ 组织国内外企业参加的“餐饮沙龙”，进行国际餐饮合作项目洽谈；⑷出席欢迎晚宴、开幕式、参观展览、参加论坛、观摩烹饪比赛等活动。
（四）档次高、特色浓，内容丰富
本届餐博会在以往的基础上对主要活动精心策划、精挑细选，特别邀请专业人士设计、制作，餐博会的活动档次高，内容聚焦热点，其规格、质量和影响力比上一届有所提高。餐博会仿唐迎宾入城式、盛唐迎宾晚宴暨仿唐文艺与餐厨技艺表演、开闭幕式与国际餐饮业创新发展大会等几项主要活动，拟邀请国家领导人出席，邀请省部级领导出席并作主旨演讲或讲话；邀请国际餐饮与厨师行业组织负责人出席并演讲；邀请国内外专家学者到会指导；邀请餐饮百强企业负责人到会发言等。与会人员层次高、影响力大。
餐博会期间，以八大菜系为主的中国名菜、名点、名宴和中华老字号特色餐饮等颇具中国传统饮食文化特色的内容将贯穿始终，充分体现出中华餐饮与烹饪文化特色，洋溢着浓郁的烹饪与餐饮行业气氛。举办地古城西安的文化氛围以及西安方面特意为餐博会安排的唐乐舞文艺表演，将使到访的国内外与会代表和朋友能够体会到浓浓的唐风古韵、民族特色。
六、在陕西西安举办餐博会的有利条件
西安是举世闻名的历史文化名城，国际旅游热点城市，是丝绸之路的起点，具有3100多年的建城史，是历史上13个王朝的都城。现在保存完好的古城墙，依然散发着古老文明的气息。陕西烹饪文化历史悠久，早在仰韶文化和龙山文化时期，渭河流域的饮食文化较为发达，是陕西烹饪文化的雏形；西安作为当时的西汉京畿之地，不仅继承了先秦烹饪文化遗产，汲取了关东诸郡烹饪之长，而且由于张骞开辟的丝绸之路，西域诸国的动、植物连同胡食的烹调技法首先传入长安，促进了陕西菜乃至中国菜的发展；唐代的长安是全国名食荟萃之地，不仅江南、岭南等地的奇食美味纷纷贡入京都，西域人开设的饮食业也大放异彩。汉唐盛世，中外饮食文化交流首开先河，对各国尤其中华餐饮文化的发展有着深远的影响。据日本的权威考证认定，日本的面条正是从当时的唐代长安传入，如今凡是到过日本的朋友都知道，日本的拉面馆、面条店遍布每个城市的大街小巷。把餐饮业国际化交流当作主要内容的餐博会放在西安举办，是对中华餐饮文化的寻踪祭祖，是对中外餐饮文化交流史的追思体味。
当年的长安，现在的西安已经成为我国西部地区重要的商贸、旅游、金融、物流和会展中心，是黄河中上游地区和陇新铁路线上最大的中心城市。在我国区域经济布局上，具有承东启西、连接南北的枢纽作用。近年来，西安市以科学发展观为统领，提出了“国际化、市场化、人文化、生态化”的发展理念，社会经济步入持续、快速、健康的发展轨道。西安市餐饮业十分发达，餐饮业的发展对西安的城市经济起着重要作用，2005年西安市餐饮销售额达到138亿元，连续十几年保持着15%的增长速度，涌现了西安饮食集团公司等一批充满活力和竞争力的大中型餐饮企业，引领西安餐饮业快速健康发展。
如今，西安市的会展经济也有了突飞猛进的发展。市区交通网络密集，金融、通讯、宾馆、旅游等服务业发达，可为会展提供周到、便捷、安全的服务。近年来，先后成功举办了国际古迹遗址理事会第十五届大会、首届欧亚经济论坛、中国第十二届广告节、全国糖酒会等200多个国际性、全国性、区域性大型展会，具有承办国际性、全国性大型会展的丰富经验。
具有古老文明和现代风貌的西安会举全市之力，以“一流的会场、一流的布置、一流的服务”为餐博会提供热情、舒适、快捷、安全的服务，使每一个参展参会的客商和朋友高兴而来，满载而归。 |
